無印良品のぬか床、白い膜が張る。。。

雑記生活

無印のぬか床、毎日混ぜなくていいので便利だったのですが、
あまりにも混ぜてなさ過ぎて、ぬか床に膜が張ってしまいました。

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ぬか床に白い膜。。。

無印良品のぬか床、白い膜冷蔵庫で保存しているのですが、久しぶりに取り出してみると、、、
こんなの、うぇぇぇぇぇ!?!?!?ってなりますよね。

これ、さすがにショックな見た目ですよね。

 

白い膜の原因

  1. 塩分が少なくなったから
  2. ヌカの温度が上がり過ぎたから

主にこの2つのようです。
私の場合、塩分が少なくなったからですね。

水分の多い野菜を付けていた記憶があります。。。
(水分の多い野菜:大根など。。。)

 

白い膜の処理方法

白以外の場合、(毒々しい色の場合は特に)捨てることをお勧めします。

白い膜」の場合

  1. スプーンで削ぐ
  2. 塩を小さじ1~2杯入れる
  3. よく混ぜる
  4. 捨て漬けする

「スプーンを削ぐ」のがポイントです。

白い膜が張った状態のぬか床は、おそらく少し不快なにおいがしていると思います。
発酵して出来た物質を主成分とするものにヌカと乳酸菌のニオイが混ざっているためです。
(発酵して出来た物質:酢酸エチルなど)

有害ではありませんが、酸味が強くなり、美味しくないと思いますので、
上層を削いで捨てましょう。

好気性なので、空気に触れているところは白くなっていると思います。
ヌカ内部も空気が入っていると白いかもしれません。
少量であれば混ぜてしまえば問題ないかと思います。

 

白い膜の処理完了後

無印良品のぬか床、白い膜まともなにおいと見た目になりました。
これで、捨て漬けして様子を見てみます。

 

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Posted by Kei-Kichi